참다랑어 뱃살 이야기

저희 물레방아는 다른 가게와 달리 참치를 썰어 놓은 모양새가 독특합니다. 살점을 반으로 갈라 끝 부분만 붙여 펼처진 참다랑어 뱃살 한 점을 접시에 놓고 다량의 생 와사비를 바르고 발라 먹으면 참치의 부드러운 기름기가 와사비의 매운맛을 잡아줍니다.

참치의 왕, 참치 중의 참치, 참다랑어. 일본에서 혼마구로 오도로라 하여 최고로 치는 참다랑어의 뱃살은 최고급 부위로 친다. 참치를 김에 싸서 먹는것은 잘못된 방법. 김의 독특하고 강한 향이 참치회의 참맛을 느낄수 없게 한다. 신선한 참치는 염분이 낮은 간장에 살짝 찍어 먹어야 고유의 맛을 느낄수 있다. 레몬즙을 참치회에 뿌리는 것도 신선도를 빨리 떨어 뜨립니다.

보통은 뱃살 사이에 사선으로 하얀색 심줄이 있어 손님들이 먹기 불편한데 저희 물레방아 에서는 뱃살 사이사이 하얀 심줄 부위를 도려내 부드러운 뱃살 부위만을 손님에게 내어 놓습니다 이렇게 하여 최상의 참치맛을 느끼실수 있습니다. 또한 최고의 노하우가 가미된 특수 급속해동기술로 인하여 느끼하지 않고 살아있는 혼마구로의 육질을 즐길수 있습니다.